Lucerna siata

Lucerna siata (lat. Medicago sativa) je rastlina z čeľade bôbovité. Má dôležitý hospodársky význam, používa se jak krmivo už od čias starovekého Grécka a Rímskej ríše.

Lucerna pochádza z Malej a Strednej Ázie. Má perovito zložené listy a fialové kvety. Je to viacročná strukovina, která může rást i 12 rokov. Obsahuje veliké množstvo bielkovín a pro človeka všech 8 esenciálnych aminokyselín. Ďalej obsahuje vitamíny A, B, C, E, K a minerály, hlavne vápnik, ale i železo, horčík, fosfor, draslík, sodík a zinok.

Dnes se semená využívajú na pestovanie nutrične hodnotných klíčkov, které se můžou jest čerstvé nebo jak prísada do jedál. Při konzumovaní čerstvých klíčkov hrozí nebezpečenstvo nákazy enterohemoragickými E. coli, které produkujú verotoxín (podobný toxín produkujú baktérie vyvolávajúce dyzentériu).

Jiné projekty

• Commons nabízí multimediálne súbory na tému Lucerna siata
• Wikidruhy nabízejí informace na tému Lucerna siata