dobry denm su zimne dni jak stvorene na pripravu huspeniny. kedze som to este nikdy nerobila, mate skusenejsi ověřeny recept?
dakujem:)

Zitka, varím ji presne tak jak si to opísala……už aby byl víkend, mám nesmiernu chut na dobrú huspeninu.

Ja ji zvyknem varit v piatok ráno, odídem potom do práce /v piatok pracujem jen do 14.00 hod./ přijdem domov, rozporcujem a od soboty rána máme super papanie.

Postup a zloženení približne všade rovnaký; občas zvykneme udělat malý „tuning“ : napr. nahradíme údené kolienka údenou krkovičkou (resp. ještě pridáme; v akcii je dokonca lacnejšia jak kolienko) – to pro těch co mají radi viacej mäska…

I my máme rovnaký postup jak Zita, jen dochutenie cesnakom je u nás trošku jiné. Na nádobu, do které prelievam vývar dám čistú kuchynskú utierku, roztlačím 5-6 strúčikov cesnaku, dám jejich na utierku a přes to prelievam vývar.

Huspenina je velmi dobrá vec ale co dom, kraj je jiný postup varenia. U nás co som odkukala od mojej mamy a varím to už dost dlho tak to dělám nasledovne:
1 zadné údené koleno väčšie
2 paprčky údené
košky údené když máte když ne tak bez nich.
Koleno a paprčky dobre umyjem pod teplou vodou a zároveň oškrabem od chlpou a od prípadných nečistou. Dám do hrnca a zalejem toto maso ja mám odmerané asi 6 litrami vody a nech nezabudnem pridám 1 – 2 očistené strúčiky cesnaku. Huspeninu dám varit s tím že ze začiatku zberám šuminy aby byla krásne čistá a číra a potom nechám pomaly vriet, když ji postavím okolo 10,00 rAno tak okolo 19,30 ji dávam na taniere.

Tak u nás se varí bez údeného, jen koleno , nožičky a kože + zelenina.A ja ji varím v kuchte.Nikto mi neverí že je krásne čistá a po 3 hodinách varenia když stuhne tak ji ani z taniera nevytrasiem.

Musím dnes kúpit suroviny. Při této téme som začal slintat. Doslova.

so vsetkym vyssie popisanym suhlasim. snad na usetrenie miesta v chladnicke napisem, ze nam 18 tanierov nevojde – preto my to lejeme do pekaca a potom si odkrojime podla potřeby.

Musím dnes kúpit suroviny. Při této téme som začal slintat. Doslova.
Ja už varím :D:D

Varim tak isto jak Zitka, jen davam víc cesnaku a ocot nedavam do este neztuhnutej huspeniny, ale až ked je stuhnuta každy podla chuti si ji dochuti cibulov,cervenov mletou paprikov, a octom. nedavam ani papriku do tanierov. a cesnak jen do vyvaru, na tanier už ne . Davam na balkon ,kedze mam podmurovany a rolety. kolko ludi tolko chutí.

Ja dělám huspeninu – u nás studeno – do menších misiek a k uvarenému čistému mäsku pridávam farebnú zeleninku, napr. sterilizovaný hrášok, kukuricu, mrkvičku, kápiu nebo koliesko póru…a zalejem vývarom. Po stuhnutí před podávaním preklopím misočky na tanier, ozdobím cibuľkou a rezom citróna. Je to i pro potešenie oka…:)
Též mám dobrú skúsenost s varením v kuchte.

dakujem vsetky,m za rady,huspenina se prave vari

aktualna tema, predchvilou som jednu dojedol vcera jsme varili

U nás huspeninu varí môj muž a tak isto jak Zita.Taniere poukladá na balkon stuhnút a po jednom každý den vyťahuje. Aspon mám pár dní pokoj s varením.:)

so vsetkym vyssie popisanym suhlasim. snad na usetrenie miesta v chladnicke napisem, ze nam 18 tanierov nevojde – preto my to lejeme do pekaca a potom si odkrojime podla potřeby.
Jen pro zaujmavost, dá se i tak, že se huspeninka naleje do vrecka na tlačenku a potom se jen pekne odkrajuje. Zabere to podstatne menej miesta.

Dá se naliat i do streva na tlačenku jak píšeš a potom odkrajovat.

so vsetkym vyssie popisanym suhlasim. snad na usetrenie miesta v chladnicke napisem, ze nam 18 tanierov nevojde – preto my to lejeme do pekaca a potom si odkrojime podla potřeby.
Na tento účel si odkladám tégliky, napr. od Ramy, dají se potom nastohovat na poličku v chladničke

Milé kuchárky a kuchári, usmievam se při čítaní receptov o huspenine – mám s ňou spojený nepříjemný zážitok: máme susedku,která prišla do paneláku z dediny i se svojimi zvykmi – konkr. nalievat huspeninu do tanierov – nic proti tomu, ale ona večer poukladala cca 15 tanierov na schodište. Nic netušiac som zbehla potme z vrchného poschodia a už tušíte – přímo do tanierov – zázrakom som si nezpůsobila zranenie hlavy či chrbtice – letela som po chrbte mezi mastnou polievkou a črepmi dolu. Boli z toho nepekné dozvuky, ještě som se ja ospravedlňovala a kupovala nové taniere – paradox, však?

A co vam nesvietili lampy? Ale aspon bude na co spomínat.

Zaujimave to som ještě neskušala, ale vyskušam. Tie kože i ja davam surove lepšie huspenina stuhne. Varim ji též v kuchte 2 hodiny. Jen nechápem preCo niekto varí pol dna nebo celu noc ved to musí být na kašu.
ta huspenina nieje na kasu, jen se to krasne same rozpadava, , a ked to nalejete do toho creva, to meso je jen na spodu, a hare ciste?

nemam nic nove,azda to,ze varim dlho,ale při dokoran otvorenom okne a pozatvaranych dverach.
keby byl balkon,varim von.
inak to je zradlo!! ale 1-2x do roka staci.:rolleyes:

No podle mňa se huspenina varí pomaličky (aby odvar nebyl zakalený) cca 5 hodin, někdy i dlhšie ( lebo 2 hodiny to je podle mňa málo) , suroviny – záleží od toho pro aký počet Lidi se táto varí:
1 koleno, cca 5 paprčiek, můžou být i kožky, sol, celé čierne korenie, bobkový list, cesnak, a to je všetko. To znamená, čím se dlhšie varí, tím je potom huspenina kvalitnejšia.

No podle mňa se huspenina varí pomaličky (aby odvar nebyl zakalený) cca 5 hodin, někdy i dlhšie ( lebo 2 hodiny to je podle mňa málo) , suroviny – záleží od toho pro aký počet Lidi se táto varí:
1 koleno, cca 5 paprčiek, můžou být i kožky, sol, celé čierne korenie, bobkový list, cesnak, a to je všetko. To znamená, čím se dlhšie varí, tím je potom huspenina kvalitnejšia.
Áno, čím dlhšie se varí tím je lepšia, ale je jej i menej. Huspeninu stačí, při pomalom tempe varit 3 hodiny. Ja pridávam i zeleninu, rovnako jak kdyby som varila polievku.:)

I tak s Tebou prepáč nesouhlasím lebo huspenina se ozaj potřebuje varit aspoň cca těch 5 hodin, dokonca niekto ji varí i přes noc. Je pravda , že je jej menej, ale je o to kvalitnejšia. No tak treba dat viacej vody,mäska, ale ja osobne zeleninu nedávam lebo huspenina má mít masovú príchut a ne príchut polievky.
A dokonca neodporúčam tuto varit ani v tlakovom hrnci.

I tak s Tebou prepáč nesouhlasím lebo huspenina se ozaj potřebuje varit aspoň cca těch 5 hodin, dokonca niekto ji varí i přes noc. Je pravda , že je jej menej, ale je o to kvalitnejšia. No tak treba dat viacej vody,mäska, ale ja osobne zeleninu nedávam lebo huspenina má mít masovú príchut a ne príchut polievky.
A dokonca neodporúčam tuto varit ani v tlakovom hrnci.
Ja som to písala z vlastnej skúsenosti, tento rok som varila už dvakrát a byla vynikajúca. To, co som v príspevku uviedla, neznamená, že když ji chceš varit hoci i celú noc, nemůžeš. Ja som iba napísala, že tri hodiny na dobrú huspeninu stačia.:)

Souhlasím, že je treba dostatočne dlho varit, aby se šľachy začali púšťat, tie predsa urobia huspeninu huspeninou mňamky. Ja též nedávam ocot, až když je dobre zachladená na tanieri polejeme octom, nakrájame cibuľku a idééééš 😀 papakat.

Moja stará mama měla nasledovný recept: 10 litrov vody, 1 čerstvé koleno, 1 údené koleno, 4 paprčky a 0,80 – 1 kg koží.
Korenie celé čierne asi 20 ks, celé voňavé asi 10 kusov, a 15 strúčikov celého cesnaku.Sol podle chuti. Varit 8 – 10 hodin, před nalievaním dat trošku na tanier do chladničky, či je dostatočne tuhá.Mäsko po obratí dat do misiek a tanierov, naliat huspeninu a do každého taniera ještě roztlačit 1 nebo1/2 strúčika cesnaku.Vznikne asi 15 huspenín, podle veľkosti nádobiek a je vynikajúca.

varííííím…:)

Ja to dělám úplne jednoduše, do 5litrového hrnca dám 3 ks paprčky (nôžky) asi 1 kg pliecka, kože žádné už nedávam, pridám všetku koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak, čierne korenie, sol a pomaly varím cca 3 hod – musí jen bublat. Po uvarení vyberiem mäsko, nožičky posuniem psíkom, mäsko pokrájam a dám do misiek a zalejem precedením vývarom. Když trochu vychladne dám do chladničky a je perfektne stuhnuté

héj, ale robíte chute…, ja by som se těch koží nebála, z toho máme kolagén na kĺby…

Varím tak isto, myslím prísady, ale dávam jejich naraz a varím pomaličky skoro celý den. Skúsim podle teba je to rychléjšíe.

Varím tak isto, myslím prísady, ale dávam jejich naraz a varím pomaličky skoro celý den. Skúsim podle teba je to rychléjšíe.
Ja též varím max. 3 hodiny. Zeleninu dám asi po hodine varenia, potom ji vyberiem, mäsko též, rozdelím ho do misiek nebo tanierov a zalejem čírym vývarom, dám do chladu, potom do chladničky.

tak to veru vyskúšam

taka menej tradicna http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/jedla-z-hovadzieho-masa/fasiangova-huspenina.html
klasicka http://mojerecepty.sk/huspenina.html
http://kuchtim.blogspot.sk/2009/07/huspenina.html

A to niekto v Bez servítky tak robil s tou mastnotou..Sisa Sklovská, či nie?

ale jake fajne

a Bukovský, a že dobre se mastnota zbiera, po zatuhnutí, bo ostane hore. my to ale natierama na chlieb jak maslo a potřebujem potom menej všelijakých krémov, lebo koža je premastená zvnútra