Produkcia vajec v USA je celkom pôsobivá: 50 miliárd vajec ročne, ale bohuBohužel tento vysoký počet je dosiahnutý s použitím priemyselného poľnohospodárstva, a to formou priemyselných zvieracích fariem (CAFO).

Asi 70 % vyprodukovaných vajec se predáva, zatial co ze zvyšku se použijú škrupiny, které se pridávajú do kvapalných a sušených vaječných výrobkov, někdy se používajú bielka (žĺtky můžou způsobovat ochorenie srdca).

Americké štáty Iowa, Ohio, Pensylvánia, Indiana a Kalifornia jsou největšími producentmi a USA je najväčšou krajinou produkujúcou vajcia na svete.

Niekteří Lidí hovoria, že hnedé vajcia jsou pro nás lepšie, pretože obsahujú víc výživných látok.

Iní jsou presvedčení, že jsou lepšie na varenie, pretože robia pokrmy víc nadýchané, než biele vajíčka jsou lepšie na pečenie koláčov. Potom jsou takí, kteří veria v pravý opak.

Aký je skutočný rozdiel mezi hnedými a bielymi vajíčkami? Jeden odborník tvrdí, že neexistuje mezi nimi žádný rozdiel z výživového hlediska.

Další skutočnosti o bielych a hnedých vajciach

Hrúbka škrupiny je Dalším optickým fakterém spojeným s vajíčkami. Niekteré škrupiny jsou hrubé a ochranné a iné škrupiny naopak tenšie.

Niekteří vedci tvrdia, že rozdiely v hrúbke škrupiny súvisia s vekom kurčaťa a nie s ich farbou. Mladé sliepky obyčejně kladú vajcia^[1] s tvrdšou a silnejšou škrupinou, než staršie sliepky znášajú vajcia s tenšou škrupinou.

Kurčatá, které znášajú biele vajíčka jsou všeobecne biele nebo mají svetlú farbu, ale mají též biele ušné lalôčiky.

Hnedé vajcia najčastejšie znášajú červené, hnedé, nebo jiné tmavo sfarbené operené sliepky, které mají tentokrát červené ušné lalôčiky.

Simon Whistler vysvetľuje, že:

Nejde o všeobecnú pravdu, jen o všeobecné pravidlo. Ušné lalôčiky kurčiat jsou naozaj indikátorom toho, že existuje silný vzťah mezi farbou ušného lalôčika a farbou peria, takže i farba peria může být primeraným ukazovateľom.

Napokon, farba vajec je daná genetikou, ale farba ušného lalôčika a peria je dobrým ukazovateľom…

Nakonec, kurčatá s červenými ušnými lalôčikmi mají tendenciu být väčšie jak tie biele, co je důvod, preCo konzumujú víc. Poľnohospodári potřebujú vykompenzovat náklady na prikrmovanie, takže zvyšujú cenu hnedých vajec.

Rozdiely v strave kurčiat ovlivňujú chut, farbu žĺtka a výživnú hodnotu

Whistler tvrdí, že když by vzal kurčatá znášajúce hnedé vajíčka, které boli též hnedé a zvýšil im stravu typickú pro biele kurčatá, jejich vajíčka by chutili rovnako a boli by na nerozoznanie od jjiných vajec mimo farby škrupiny.

V případě, že strava je rovnaká, budou žĺtky dokonca rovnakej farby.

Většina kurčiat vychovaných na priemyselných farmách (CAFO), či už znášajú biele nebo hnedé vajíčka, jsou všechny kŕmené tou istou stravou, možno s malým rozdielom v závislosti od toho, či jejich nechajú voľne se prebehnút.

Když ste někdy ochutnali vajíčka od kurčiat, kterým umožnili prebehnút se na pastvine, tak už viete, že může být rozdiel mezi týmito a lacnými, bielymi priemyselnými vajíčkami s anemicky vyzerajúcimi žĺtkami.

Jak zjistíte, či kúpené vajcia jsou pro vás dobré? Podle Nadácie Georga Mateljana:

Mimo označenia organický se opýtajte na to, či boli kurčatá v skutočnosti voľne pustené. Nenechajte se nalákat na mätúcom označení.

Pravdepodobne ste se už stretli s označením „vajcia z ekologického chovu“, vajcia z voľného chovu“, „vajcia z podstielkového chovu“ a „vajcia z klietkového chovu“, avšak americké zákony umožňujú, aby se toto označenie používalo i v případě, že kurčatá žijú málo času nebo žiaden čas von v prostredí pastviny.

Porozprávajte se se svojím predajcom nebo výrobcom vajec a zistite, jak boli kurčatá v skutočnosti vychované.

PreCo většina obchodov predáva biele vajcia?

Jak jsme už vysvetľovali, kurčatá s bielymi ušnými lalôčikmi nestoja toľko, jak hnedé kurčatá. Preto jsou jejich vajcia lacnejšie, co vedie k tomu, že by jejich Lidí kupovali častejšie. Tie, bohuBohužel, obyčejně pochádzajú z priemyselných fariem (CAFO).

Čo se týka jejich výživovej hodnoty, tá súvisí se stravou kurčiat. Rozdiely v strave, jak i v způsobe, akým boli vychované, má vliv na chut vajec, výživnú hodnotu, a dokonca i na farbu žĺtka.

V skutočnosti vajcia z priemyselných fariem (CAFO) pro vás ne jsou vůbec dobré. Jsou nezdravé, a to z niekoľkých důvodov:

Po prvé, kurčatá jsou chované v neuveriteľne nehygienických podmienkach a niekteré z nich jsou tak balené s jjinými kurčatami, kterých nohy se sotva dotýkajú zeme.

Jsou též živnou pôdou pro choroby. Tyto kurčatá jsou obyčejně vykrmované geneticky modifikovanou kukuricou a sójou namísto prirodzenej stravy, zloženej ze zelených rastlín, semienok, hmyzom a červami.

Podporujú choroby. Do jejich krmiva se pridáva perie a iné časti zvierat. Aby se zabránilo šíreniu chorôb, jsou pravidelne kŕmené antibiotikami.

Jak jsou kurčatá chované určuje, aké zdravé budou mít vajcia

Existujú rozdiely v dostupnosti vajec.

Whistler hovorí:

Príliš často se verilo, že existuje malý rozdiel ve výživovej hodnote. Je to zjavne nepravdivé. Je potřebné poznamenat, že zatial co většina vajec predávaná v obchodoch je biela a pochádza od bielych kurčiat, hnedé vajcia znášané hnedými kurčatami často nachádzame v domácich prevádzkach.

V skutočnosti můžete zjistit, či jsou vaše vajcia od kurčiat z voľného chovu, nebo podstielkové vajcia, a to podle farby vaječného žĺtka. Sliepky, kterým je umožnené pást se na pastvine, znášajú vajcia se žiarivo oranžovými žĺtkami.

Malé, bledo žlté žĺtka mají vajcia sliepok, které jsou chované v klietkach a není dobré zahrnút jejich do prirodzenej stravy.

Pravda nebo mýtus: Když vám lekár neodporúča konzumáciu vajec

Lekári můžou povolit konzumáciu vajec ve vašom jedle, ale někdy pacientov varujú, aby boli opatrní, pretože vajcia (vraj) obsahujú vysoké množstvo cholesterolu a můžou zvýšit riziko vzniku srdcových ochorení. Avšak Nadácia Georga Mateljana poznamenáva:

Je zaujímavé, že několik dlhodobých štúdií o stravovaní naznačuje, že obsah cholesterolu ve vajíčkach nemá na svedomí vznik srdcových ochorení v takej miere, jak se predtým tvrdilo. V těchto štúdiách bylo dokázané, že riziko srdcového infarktu či mozgovej mŕtvice se zvyšuje s příjmom 1 až 6 vajec týždenne.

Rovnako zaujímavý byl vzťah mezi příjmom vajec a zvýšenou hladinou HDL cholesterolu (dobrého cholesterolu) u účastníkov. Nejen, že konzumácia vajec zvýšila hladinu HDL cholesterolu, ale též zlepšila jeho zloženie, čím se zvýšila jeho účinnost.

Je všeobecne známe, že diétny cholesterol z prírodných zdrojov nepredstavuje žiadnu hrozbu pro vaše zdravie a je v skutočnosti velmi dobrý.

Americké výživové odporúčania z roku 2015 dokonca odstránili limit příjmu cholesterolu a pridali vaječné žĺtka do zoznamu odporúčaných zdrojov bielkovín.

Mnohí lekári zabudli, že vajcia jsou bohatým zdrojom vitamínov, bielkovín a antioxidantov^[3], které mnohým Lidem chýbajú, co poškodzuje jejich zdravie.

Odhaduje se, že 90 % amerických obyvateľov chýba cholín, vitamín B, který je dôležitý pro vývoj mozgu a pamäti.

Mezi príznaky nedostatku tohto vitamínu patria kognitívne problémy, nízka energia a mozgová hmla, ale jeden vaječný žĺtok obsahuje takřka 215 mg cholínu.

Když žijete v oblasti, kde máte blízky prístup k vajciam z voľného chovu, určite si jejich zaobstarajte, pretože to stojí za to. Nebo nájdite miestny obchod se zdravou výživou, kde můžete nájst vysoko kvalitné lokálne vajcia.

Spracoval: Badatel.net, Zdroj: mercola.com^[4][5]

---

Podobné články