…pretože nic, co jedia Lidí, by se podle mňa nemalo volat „žrádlo“. Spomínam si, že o masovú obľubu této nátierky se na počiatku deväťdesiatych rokov postaral v praveku televízneho varenia Pavel Novotný – v tej dobe nebyla oslava, na kterou by niekto nepriniesol chlebíčky se sloním žrádlom. Na večierkoch mojej svokry prežíva dodnes, a navzdory mojim výhradám k použitým surovinám a technológii musím priznat, že chlebíčky s touto nátierkou miznú ze stola jak prvé. A též musím priznat, že s mojou veľkou pomocou. Preto si myslím, že recept na ňu sem patrí. A jak odpustky si ji namažte na zdravšie pečivo.
Slonie žrádlo – bylo a je dodnes populárna nátierka na chlebíčky a jen ťažko se dopátrame, jak vznikol tento názov.
Budete potřebovať:
Tmavá kornbageta je viaczrnná bageta s cereáliami a semiačkami. Bohato posypaná ľanovými a sezamovými semiačkami.
- 3 kornbagety
- 0,6 kg mäkkej salámy, ja používam gothaj z farmárskej predajne
- 2 menšie cibule
- 4 väčšie kyslé uhorky
- 1 lyžičku chrenu, najlepšie čerstvého, jemne strúhaného
- 2 lyžice paradajkového pretlaku, najlepšie z tuby
- 2 lyžice plnotučnej horčice
- 1 lyžicu octu
- 1 lyžicu cukru
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 4–5 lyžíc dobrej majonézy
Salámu nakrájame na drobné kocky nebo umelieme v mlynčeku na maso, uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu též nakrájame nadrobno. V malom kastróliku zvaríme za stáleho miešania pretlak, horčicu, olej, ocot a cukor. Zmiešame s nakrájanými surovinami a necháme vychladnút, potom vmiešame majonézu a necháme v chlade odležat aspoň hodinu. Mažeme na kolieska kornbagety a podávame k pivu a vínu.