To jest ona, země zaslíbená, mlékem a STRD oplývající, prohlásil podle bájí praotec Čech, když Svůj lid dovedl na horu Říp. Není náhoda, že stařešinů zmínil právě med. Vždyt po tisíciletí šlo o jediné dostupné sladidlo, kterým se přisuzovali až zázračné léčebné účinky.

Kdyby však praotec hledal místo pro svou družinu dnes, zdejší krajině by se možná sepíše uhnul obloukem – zneužití vědy, ekonomický tlak a soudní bitvy zdejší trh pokřivily NATOLIK, že například podle extrémních právních výkladů je možné o kostce cukru rozpuštěné ve vodě skočce, že obsahuje látky, které jsou medu vlastní.

I díky tomu v Česku nabobtnat černý trh s padělaným medem, jehož velikost se odhaduje na desítky milionů korun. Lidé z branže Anonymně hovoří o padělání v průmyslovém měřítku, v rámci konkurenčního boje u některých výrobců záhadně hoří provozovny či garáže a dohledový orgány se nemohl shodnout na výkladu legislativy.

A od toho se odvíjí, jaký med v soucasnosti potomci praotce Čecha často konzumuj. Češi podle statistik nepatří k nadprůměrným milovníkům medu. Roční spotřeba na osobu je přibližně 800 gramů, Například průměrný Polák sní 1,8 kilogramu.

Rozhodně si ale dnes doprava medu asi čtyřikrát více, než tomu bylo do devadesátěch let. Jde o zcela obecní jev, v zemích, kterým se ekonomicky daří, roste i poptávka po medu.

„Právě to je ale problém. Na světě je málo medu, a být se světová produkce zvyšuje, poptávka roste mnohem rychleji. To umocňuje i zvětšující se světová populace a Růst životní úrovně v chudších zemích,“ vysvětluje Miroslav Peroutka z Českého svazu včelařů.

Včelařství je však obor, který přes veškerý technologický pokrok prakticky neprosil zadního změnám. Zahrnuje asi Největší Podíl ruční práce v zemědělství a dlouho neexistoval jednoduchý Způsob, jak produkci zvýšit – až do objevení výroby cukru z cukrové řepy.

S cukrem přišla Falesia

Mezitím včelaři brali z Ulu jen zbytky medu, které včelám na jaře zůstalo. S cenově dostupným cukrem se ale sezóna obrátila. Včelám se odebírá celá snáška již na podzim a na zimu dostanou cukerní roztok. Zatímco Dříve tedy bylo možné z jednoho včelstva získat asi tři kilogramy medu, dnes to je 15 až 20 kilogramu. Díky cukru se pak takové objevila jednoduchá možnost, jak med False – a to na mnoho způsobů.

První fázi začíná přímo u včelařů. Cukr se Může přidávat Přímo do zvoleného medu, Smíchov s vodou a nastavit ho. Nebe včelaři dají cukerný roztok v létě Přímo před úl, a včely tak nemusí hledat nektar a cukr rovnou nanosí do plástů. V letech, kdy je špatná sezona, jako by měl letos, jde o způsobu, jak zajistit stálou produkci.

„Teoreticky to možné je. Nelze vyloučit, že se to stává, ale to nikdo nedokáže, to je věc svědomí daného včelaři. Pokud to někdo dělá, to vám neřeknu,“ krčí rameny Peroutka.
Podle všeho ale tento Způsob Padělání není tak častý. V laboratoři je totiž možné přidaný cukr snadno odhalit. Padělatelé tak přišli s mnohem Těžší kalibrem.

Zhruba před třemi lety se do Česka dostala takzvaná invertní krmiva, tedy je kukuřičná a obilný škrob, který se pomocí enzymu rozštípat na jednoduché cukry. Zatímco kilo cukru stojí přes třicet korun, invertní krmivo přijde na 20.

Názory na používání tohoto krmiva jako zimní zásoby se sice mezi včelaři Různí, například podle Výzkumného ústavu včelařského totiž ve směsi zůstává mnoho látek, které včely nedokážou strávit, a zbytky jim mohou poškodit trávicí soustava do teho Míry, že celé včelstvo v zimě uhynul. Mnohem zásadnější ale je, že přítomnost invertovat v medu nedokáže odhalit žádná laboratoř v Česku.

“ Musím bohužel konstatovat, že zneužití vědy předběhlo kontrolní mechanismy. Jestliže v medu invertovat málo a pokud byl vyráběna biochemicky enzymem, ne tepelně, tak se na to Téměř nedá akceptovat, „říká Peroutka. „Tak stává se to, že v létě některých dávají včelám invertovat nebe cukr, a může se to v medu projevu. To víte, dneska stojí med přes stovku a každý chce Vydělat,“ potvrzuje podezření chovatel včel z Čech, který si Nepřímé zveřejňujeme Své jméno.

Podle Peroutka je však včelaření pro většinu Slovenská včelaře Prestižní koníček, a pokud se vůbec Falšování děje, pak se týká hlavně velkých chovatelů. „Myslím, že svědomí by to tím malým nedovolilo,“ dodává Peroutka.

Ani další lidé z branže si nemyslí, že by takto postupovali malí včelaři, která je většinou. Stoprocentní jistota ale není, protože na permanentní kontrolu 50 tisíc včelařů samozřejmě nemá Státní veterinární správa (SVS), pod Kterou spadá dohled nad výrobci medu, dostatek inspektorů.

Z hlediska padělání jde však stále jen o špičku ledovce. Mnohem větší problém, a vlastně podstata padělání medu v Česku, se objevuje na jiné místo – ve chvíli, kdy se invertní krmiva nalijí Přímo do medu a poslal do supermarketu.

Překvapivě ostrý konkurenční boj

„O medu v obchodech se toho napsali tolik zlého a prodávám se ho tak málo, že jsme rádi, když vůbec máme na provoz. Ti, co med falšují, nás ostatní strašně poškozují, „říká šéf jedné zpracovatelské firmy v motorestu kousek za Prahou. Jméno zveřejňujeme nechce, mezi velkými firmami si totiž všichni Pamatuji na incidenty, kdy například zástupce jednoho z největších zpracovatelů záhad hořel auto a garáž.

„Zhruba 60 procent trhu ovládá plzeňská firma JSG, v níž se med padělá opravdu ve velkém. Majitel pan Jiří Straka dovezených ročně deset kamionu medu, ale vytočí jich asi tak sto, protože med nastavuje. A dělá to tak dlouho, že si zákazníci na tu chut už zvykli. Před lety dělal jeden řetězec slepou ochutnávku a vyhrál med od JSG. Já jsem už dokonce zjistit, co do toho přidávají abych docílil Stejné chuti, „tvrdí tento konkurent. Jde o vážné obvinění, které zavání konkurenčním bojem a klamavých reklamou.

Jenže firma JSG se opravdu velmi často objevuje ve zprava Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (SZPI), která dozoruje kvalitu potravin prodávání v maloobchodní síti.

Loni připadá na podnik JSG více než třetina všech nekvalitních medu, ježek podle SZPI nesplňovaly zákonné parametry. A v roce 2011 to bylo za firmu JSG med a Grocery CZ – Kterou Jiří Straka takové vlastní – dokonce 70 procent medu.

„SZPI pomáhá našim konkurentům již více než deset let. V tomto kontrolním orgánu je korupce, inspekce si dělá, co chce a padělání u jjjiných subjektů přehlíží. Je evidentní, že zde je mocenský boj o trh,“ brání se obvinění o padělání Straka. Během let prý Nahromáždil dostatek Důkaz a firma se chystá dat celý případ k soudu.

Situace údajně tak daleko, že SZPI vyhrožuje maloobchodních řetězcem a požaduje, aby výrobky firmy JSG med Stahl z regálů, jinak budou MIT obchodech inspekci každý týden.

A praktiky konkurence jdou prý ještě dále. Před přibližně deseti lety byl Straka obviněn z toho, že Měl zpřelámat žebra jednomu ze včelař, který na ní podal podnět k SVS. „To je nesmysl, proběhl soud a tato obvinění vyvrátil. To je jen další důkaz, jak po nás jde konkurence,“ říká podnikatel. Stejně tak odmítá spekulace, že to Měl být právě on, kdo stál za zmíněný požárem garáže jednoho ze svých konkurentů.

„V naší provozovně týden před tím takové hořelo, podle policie to byla práce profesionálů. A našim advokátům zase vyhrožovali,“ uvádí.

To, že by Straka stál za většinou padělaného medu u nás, se nezdá ani Richardovi bile, ředitele Krajské veterinární správy Plzeň, která firmu JSG dozoruje.

„Z hlediska medu je firma JSG určitě nejkontrolovanější společnost v Plzeňském kraji, máme Podněty jako od SZPI, tak od anonymních včelaři. Z mého pohledu to trochu zavání konkurenčním bojem, víceméně všemi Podněty se zabydlet. Firmu dozor zhruba deset let a Odebírat mnoho vzorků. Někdy šarže Třeba nevyhnou v některých parametrech, ale falšování jak Takové z našeho pohledu prokázaných nebylo, „říká Bílý.

Firma je podle ní Největší v České republice, proto se takové nejvic testuje a tomu odpovídá i počet nálezů. „Ty třeba posuzovat z relativními, ne absolutního hlediska,“ zdůrazňujeme. Je ale otázka, jak často je společnost opravdu kontrolována. „Letos u nás bylo asi pět až šest Inspekce,“ říká sám Straka. Jenže podle webu SVS nebyla ve firmě za tento rok kontrola ani jedna.

„Inspektoři SVS Chtějí Mít hlavně klid. V kraji působí dlouho a všechny výrobce znají, fungují osobní vazby. I nám se stalo, že přišel inspektor vzorky a reklam: Dejte mi na analýzu tři sklenice, které Projdi , „popisuje zdroj z řad zpracovatele.

Jsem rád, že je to za mnou

„Takový případ by se musel doložit. Jednotlivé pochybení dozoru vyloučit nedá, ale systémově to není možné. Případná podezření řešíme a chyba subjekt, který tak dlouho chodí se džbánem pro vodu, až se ucho utrhne, je postiženým Stejně jako inspektor, který chyboval, “ ujistil Josef Duben, mluvčí SVS.

Odpovědět na otázku, zdá se ve firmě JSG med opravdu padělá ve velkém, by mohli bývalí zaměstnanci. Jenže ti se o Své minulé práci nechtějí bavit. „Nezlobte se, ale já jsem rád, že je to už za mnou. Mám rodinu a nechci Mít žádné problémy,“ popisuje do telefonu jeden z nich.