Domácí zabíjačka pomalu mizině. Nahrazují je obecní – denik.cz

Ilustrační fotografie. Autor: Deník / Zuzana Černá

9.1.2013 15:40

Blanenského – Ještě před Několik lety Nebyly domácí jitrnice, jelita nebe tlačenka z doma vykrmených prasete vzácností. V dnešní době se ale letíte tradice z vesnic na Blanenského pomalu vytrácí. Přestože se produkty z tradiční zabíjačky stále těší velké oblibě, lidem se už nevyplatí si opasek doma vykrmit.

Podle Reznik Františka Partyše z Borotín lidé na vesnicích přestavěli chlívky pro dobytek na garáže. „Po zabíjačka jezdím už asi čtyřicet let. Před rokem 89 jsem je dělal kolem dvou stovek ročně. Ještě před deseti až patnácti lety jich bylo kolem sedmdesáti a nyní je za rok udělám asi třicet. V Borotín si prase vykrmuje už asi jen Pět rodin, „Řekl Řezník. V této době podle ní doma chovají prasata sepíše starší lidé. „Byli tak zvyklí z mládí. Jejich děti a vnuci pak už jen přijdou na zabíjačky,“ míní Partyš.

lidem se podle ní nevyplatí si prase doma vykrmen. „LiDE produkty pro Vepřové raději koupí v obchodech, protože krmivo pro prasata je drahé. Produkty z domácí zabijačky ale zase bývají kvalitnější než ty ze supermarketů. U prasete, které si člověk výkrmu doma, totiž člověk přesně ví, jaké krmivo mu dává a takové z čehož pak o zabijačce jitrnice, jelita, tlačenky a další věci připravil, „podotkl Partyš.

Přesný počet domácích zabijaček se ale podle Vladimíra Suchého z Blanenského pobočky krajské veterinární správy odhadnout nedá. „U domácí zabijačka prasete není povinna veterinární Prohlídka a taková zabíjačka nepodléhá ani žádné evidenci. Kroměř domácích zabijaček neevidujeme ani to, Když člověk vlastní pouze jedno prase. Hlásit nám totiž musí až chov, v němž má dvě a více prasat. Takový Chov ale ubývá, „vysvětlil Suchý.

V některých vesnicích na Blanenského se rozhodli pro pořádání obecních zabijaček. Ty jim ale komplikuje přísnou legislativu. „Termín obecní nebe veřejná zabijačka zákon nezná. V České republice legislativa umožňuje porážku prasete v hospodářství chovatele, pokud jsou jeho maso a orgánů určených pouze pro spotřebu v domácnosti chovatele,“ uvedli Suchý. Pokud chce tedy někdo zabijačkové speciality například prodat nebe jinak uvést do oběhu, musí prase porazit pouze ve schválených prostorách, například na jatkách.

Přesto některých obce na Blanenského obecní zabijačka organizují. „LiDE totiž už málokdy chovají prasata doma a zřejmě právě proto Mají takový zájem o zabijačkové speciality z domácího prasete. Lidé samotnou zabijačka nevidí, ta se skutečně koná v hospodářství chovatele, mají ale pak možnost si produkty z ní odnese domů,“ Řekl pořadatel obecní zabíjačky v jedné z obcí na Blanenského, který si nepřejí zveřejnit své jméno.

O zabijačkové speciality Mají lidé zájem i Cetkovicích. „Letos koncem ledna ale poradit jen zabijačkové hody, při kterém prase nezabije. Je to právě kvůli legislativě. Mezi lidmi je to oblíbené, prasata už si vykrmuje málokdo, a tak si lidé tímto připomenete atmosféru zabijaček, kterého si pamatuji z mládí,“ řekl starosta Cetkovic Petr Horák.

Podobně je tomu například iv Agrocentru Ohrada ve Víska. „Prašné Jsou domácí, ale abychom neporušovaly předpisy, tak je zabíjet na jatkách. Letos budeme mit zabijačkové hody dvacátého třetího února a zabijačkové speciality na ně budeme připravovat dva dny předem. To je například kvůli tomu, aby tlačenky stačily vychladnout. Již vytvořit stálý okruh Lidí, kteří mají zájem o zabijačkové speciality domácí kvality, „řekl Karel Kamba z Agrocentru.

Autor: Eva Ondráčková

Do diskuze nikdo nevložil žádný příspěvek